GRÜNE TOMATE PIKANT EINGELEGT, CHUTNEY & EIS
SEPIA KROEPOEK, GEBACKENES RISOTTO MIT OLIVEN

GEGRILLTER CHICORÉE & MIXED PICKLES

TOPINAMBUR, LAUCH & PFLAUME
Quinoa, Sesam & Quitte
2011 Riesling Auslese "Eine Idee", Weingut Kisten, Mosel

PATISSON, KÜRBIS & KRESSE
Sud aus geröstetem Schwarzbrot & Senfsaat
2012 Sauvignon Blanc Fumé, Weingut Oliver Zeter, Pfalz

KOHL & POMELOS
Sud aus getrockneten Pilzen, Pecorino & Erdbeer-Crunch
2008 Grauburgunder Spätlese Barrique Weingut Eifel, Mosel

GEWÜRZBIRNE
Leichte Kartoffel-Bohnencreme, Dill & Himbeeren
2012 Verdejo "X", Diez Siglos, Rueda

"DER SZEGEDINER KOHL" & GULASCHGEWÜRZ
Büffeljoghurt, Stampfkartoffeln & Paprikasud
2011 Weißer Burgunder Alte Reben, Weingut Kopp, Baden

AUBERGINE, SÜSSKARTOFFEL & PAK CHOI
Ingwer, Koriander & Roter Rübensaft
2009 Scheurebe "Estheria", Johann Ruck, Franken

"HERBST"-KÜRBIS & SCHMORGEMÜSE
Rotkohlessigsaft & Kümmelaromen
2005 "Cuvée Max" Spätburgunder Qualitätswein, Weingut August Kesseler, Rheingau

BIRNE, HOLUNDER & HASELNUSS-BAISER
Mascarpone & Pfefferkucheneis
2005 Pölicher Held Riesling Beerenauslese

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SALAT VON DER SALZENTE
Parfait, eingelegtes Früchtebrot, Rosenkohl & Winterbeeren
2010 Riesling Spätlese Trittenheimer Apotheke, Weingut Bernhard Eifel, Mosel

SAIBLING, ROTE BETE & GERÄUCHERTES EI
Meerrettich-Veloute, Kaviar & Senfeis
2008 Riesling Königsfels, Weingut Korrell Johanneshof, Nahe

ZANDER, ROTE ZWIEBELN & MAIS
Gelierte Geflügel-Bouillon, Cardy & Sellerie
2008 Weißer Burgunder trocken Barrique, Weingut B. Eifel, Mosel

"BOURRIDE"
Couscous-Eierstich, kleine Quenelle & gegrillter Kabeljau
2011 Ca "Marcanda" Vistamare A. Gaja

TELTOWER RÜBCHEN, BIER & GERÖSTETE FENCHELSAAT
Rotkohlessigjus & "Herbstlaub"
"CORSENDONK" Belgisches Champagner Bier

MIERAL-ENTE "ORIENTALISCH"
Kleine Kohlroulade, Linsen & Jus mit geröstetem Pfeffer & Kardamom
2011 Prieuré Sainte-Anne, premieres Côtes de Bordeaux

KAROTTE & INGWER
Datteln & Pinienkerne
2003 Riesling Auslese Saarburger Rausch Forstmeister Geltz-Zilikin Saar INTERPRETATION

"TARTE TATIN"
Vanille & Karamell
2011 Château de Viella, Pacherenc du Vic-Bihl

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Und nicht nur das.